Nagymamám konyhájából

receptek a kredenc mélyéről

szego2.jpg

Tészta gyúrás (V.M.)


50 dkg liszt

1 tojás

1 dl langyos víz


Gyúródeszkára mért fél kiló lisztbe mélyedést csinálok a középen, beleöntök egy nyers tojást, két gyűszűnyi sót és késsel összedolgozom, miközben apránként kb. egy deci gyengén langyos vizet keverek hozzá, azután erősen összegyúrom a két kezemmel. Ha túl kemény a tészta, még egy kis vizet pótolok utána, de a gyúrt tészta nem jó, ha lágy, inkább több fáradsággal kell kidolgozni, semhogy túl lágy legyen. A gyúrásnál se időt, se erőt nem szabad kímélni, mert ha nincsen teljesen átdolgozva a tészta, akkor nem érdemeljük meg azt a hírünket, mely szerint híres a magyar asszonyok által gyúrt tészta. Abból láthatjuk, hogy jó munkát végeztünk, ha a tészta gyúrás után leválik a kézről és apró hólyagok mutatkoznak rajta gyúrás után. Mikor készen vagyok a gyúrással, a tésztát kétfelé vágom, két gömbölyű cipót formálok belőle, kissé pihentetem, azután belisztezett gyúródeszkán a nyújtófával kinyújtom olyan vékonyra, amilyenre szükségem van. 10—12 percig szikkadni hagyom, felvágom metéltnek, kockának, vagy csuszának szaggatom, tetszés szerint. Lobogva forró, enyhén sózott vízbe vetem, megkeverem és mikor a víz felszínére jön, tésztaszűrő kanállal lábasban levő forró zsírba szedem, de előbb jól lecsepegtetem róla a vizet.”

szego.jpg

Weblap látogatottság számláló:

Mai: 81
Tegnapi: 696
Heti: 81
Havi: 11 787
Össz.: 4 835 195

Látogatottság növelés
Oldal: Tészta gyúrás
Nagymamám konyhájából - © 2008 - 2017 - nagymamamkonyhajabol.hupont.hu

A HuPont.hu honlap ingyen regisztrálható, és sosem kell érte fizetni: Honlap Ingyen.

Adatvédelmi Nyilatkozat

A HuPont.hu ingyen honlap látogatók száma jelen pillanatban:


▲   Itt: muffin alaprecept - Vatera.hu
X

A honlap készítés ára 78 500 helyett MOST 0 (nulla) Ft! Tovább »